Risoto do Chef : de açafrão com camarão e abobrinha

Meninas, quem é vivo aparece....rssss...... ando muito sem tempo pra inventar e sem coisas para postar. Mas mês passado eu e o maridoco fizemos um curso de risoto muito interessante que vou mostrar pra vocês e passar a receita.

Um close do prato

em preparo

Essa peça é um cortador, achei bem interessante a idéia de usá-la para modelar o risoto, a apresenteação do prato ficou linda. Não pode estar muito "molhado" senão não terá firmeza. A dica é esperar uns minutos antes de modelar

Pode ser servido de 2 maneiras, assim montado com o cortador para dar essa forma ao risoto


ou assim, de maneira comum, só coloca no prato e coloca uma cebolinha pra enfeitar ou um cheiro verde, se quiser, umas rodelinhas de abobrinha....fica a critério da sua criatividade, não tem regra

Risoto de açafrão com camarão e abobrinha

Porção para 4 pessoas

Ingredientes
Azeite de oliva a gosto

20 camarões sem casca

3 abobrinhas fatiadas, se preferir, substitua por 1 xícara de vagem picada

3 flores de abobrinha se desejar

Sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola processado

350 g de arroz arbóreo

1 copo de vinho branco seco

1 pitada de açafrão

1 litro de caldo de legumes

2 colheres (de sopa) de manteiga
Preparo :
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira, frite o camarão e a abobrinha em fogo alto por 5 minutos. Em seguida acrescente as flores de abobrinha, tempere com o sal e a pimenta do reino e cozinhe por 2 a 3 minutos. Aqueça mais um pouco de azeite em uma panela e frite a cebola até ficar macia. Depois coloque o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e cozinhe até que ele evapore completamente. Dissolva o açafrão em 3 colheres do caldo de legumes (já pronto e quente) e misture no arroz. Cozinhe mexendo sempre até o caldo ser absorvido. Continue a acrescentar o caldo aos poucos, até que o arroz esteja macio (este processo dura em média 18 minutos). Para finalizar misture o camarão, a abobrinha com as flores. Coloque a manteiga, deixe descansar por 2 minutos e sirva quente.
Dicas
Para fazer com que a cebola seja macia e não torrada, coloque sempre a cebola em azeite frio. Para ter uma cebola crocante, use azeite bem quente.

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Queridas, bom apetite!!! Quem quiser fazer e tiver dúvida, é só me perguntar que ajudo....beijosss

Sutana